Long Black是什麼咖啡?Long Black與Americano有什麼區別? | 就愛喝咖啡
![Long Black是什麼咖啡?Long Black與Americano有什麼區別?](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年12月6日—LongBlack直譯爲【長黑】,國內也稱爲【澳黑】(澳式黑咖啡)。顧名思義,LongBlack來自於澳大利亞,在澳大利亞和紐西蘭很受歡迎。既然稱爲澳式黑咖啡, ...
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導讀
對於剛剛接觸意式咖啡的小夥伴,面對一大堆咖啡名詞感到一臉懵懂,像Espresso、Ristretto、Lungo、Latte、Flat White等等。本期咖啡師養成記來分享下Long Black到底是什麼?
Long Black
Long Black直譯為【長黑】,國內也稱為【澳黑】(澳式黑咖啡)。顧名思義,Long Black來自於澳大利亞,在澳大利亞和紐西蘭很受歡迎。既然稱為澳式黑咖啡,那麼必然會與Americano(美式咖啡)作出區分。
Long Black的構成很簡單,是由Espresso與水組成的。那麼同是由Espresso與水構成的Americano有什麼區別?很多人簡單地認為Americano就是水注入濃縮咖啡中(先倒濃縮咖啡再倒水),Long Black是把濃縮咖啡倒進水中(先倒水再倒濃縮咖啡)。兩者區別是「材料」的順序問題。事情真的是這麼簡單嗎?
首先,美式咖啡(Americano)源於二戰後,美軍在歐洲喝不慣極其濃鬱的Espresso,便往咖啡裡倒入溫水去稀釋。所以也就有了Americano的倒入順序是先倒咖啡再倒水的說法。直到現在,Americano的做法在順序上並沒有太多講究,其無非就保留油脂和衝散油脂的區別了。那麼既然不是順序問題,那麼它們真正的區別是什麼。
Long Black源於澳洲,澳洲人喜歡比較濃鬱的咖啡,Americano並不能滿足他們的需求,而Espresso在澳洲也會稱為Short Black,因此Long Black就是稍微稀釋的濃縮咖啡,在濃度下降的同時還保持油脂醇厚度。Long Black的杯量會比Americano要小,大概是150ml左右,採用先倒水再倒濃縮咖啡,這樣會保留了油脂,由於稀釋的水量比Americano少,所以喝起來口感和濃鬱度都會略勝一籌。
如何製作澳黑 ...
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