台南拉麵:宝來軒 | 就愛喝咖啡
![台南拉麵:宝來軒](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年5月8日—【宝來軒】是一間相當有歷史的拉麵店,販售的品項以豚骨湯頭為主,口味十分經典,是台灣少數有德島拉麵的店家。座位數也夠多,而且店內的服務人員都 ...
![台南拉麵:宝來軒](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
在外縣市吃拉麵,必須非常謹慎,因為機會不多所以如果踩雷了就會很嘔!所以這次來台南,我選了這間歷史悠久,絕對不會出錯的老牌拉麵店:宝來軒。
說到宝來軒,必須簡單介紹一下來歷:據說,在上一個拉麵世代,西湖市場內有一間超高人氣拉麵店『豚骨家』,濃醇的湯頭和平實的價格,根本屌打其他間拉麵店,想當然,也相當受到歡迎。
後來老闆暫時歇業,網路上甚至還傳出老闆是因為追求更猛的湯頭,所以決定去養豬的謠言。但其實老闆是移居台南,開了這間宝來軒,而豚骨家則變成同體系下的另一間拉麵店,賣的是雞湯系拉麵。
也因為知道宝來軒有這樣輝煌的過去,所以這次是抱著一種半朝聖的心態來訪,門外貼著台灣拉麵愛好會從2019~2021票選名店的貼紙,算是一種錦上添花的榮耀。才剛開店果然就感受到老店的氣勢,接待的店員非常有朝氣,每一句話都中氣十足,而且態度也有夠親切,那些在罵拉麵迷都是抖M的酸民,麻煩來吃吃看這間,就會知道自己是多麼以管窺天。
店內的空間相當寬敞,除了吧台之外也有滿多2人 / 4人桌,甚至還有二樓,座位數非常充足,而且距離也都有拉開,整體而言相當舒服。空間內也有許多充滿日本古早風情的布置與海報,搭配店員此起彼落的日文招呼聲,頗有去到日本的感覺。
品項的部分,主要是豚骨湯底,再延伸出不少選擇,除了基本博多拉麵外,還有熊本拉麵、德島拉麵、味噌拉麵、辛蔥拉麵和豚骨魚介沾麵等多種定番。我一直很想試試德島拉麵,但台北不知道為何,這兩年似乎沒出現過這款的定番(?),這次看到當然不能放過!
*參考拉麵謠指部的科普文,快速介紹一下德島拉麵:
顧名思義就是在日本德島地區的特色拉麵,底下又分為「茶系」「黄系」「白系」三種,主要是湯頭顏色的不同,黃系是用雞骨熬製,顏色偏黃,白系則是豚骨湯頭,顏色偏白,茶系則是豚骨醬油湯頭,目前大家對德島的印象較多是從茶系來的,茶系的另外一個特色就是多會附上一顆生雞蛋黃。另外,因為德島當地主要是把拉麵當作配菜,所...
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