歷久彌新的經典法式甜點介紹(上) | 就愛喝咖啡
![歷久彌新的經典法式甜點介紹(上)](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年4月25日—歷久彌新的經典法式甜點介紹(上)·瑪德蓮蛋糕Madeleine·檸檬塔TarteauCitron·巴黎布列斯特ParisBrest·千層派Mille-feuille·反烤蘋果塔Tarte ...
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說到法式甜點你會聯想到什麼?奢華、昂貴?高貴店舖裡的精緻小蛋糕?
法國甜點文化最早從中世紀宗教活動點心開始,經歷皇室的喜愛到十九世紀工業革命,無數的糕點師從新技術中擷取最好的助力,投入自身的才華與精力,發揮融入文化的創造力,產生一件又一件工藝品般的經典甜點食譜。在這個美食家的世紀,這些作品廣泛地在世界各地流傳,透過一代又一代的甜點師傳承又創新。
近10年來,台灣各地越來越能看到法國常見的各種甜點,隨著法式甜點食譜等資訊廣為分享且容易取得,許多甜點師自學或出國學藝歸國,獨立的甜點店鋪也慢慢進入一般大眾的生活之中。社群網路的興起,我們不再滿足於視覺與味覺的享受,了解這些甜點的理念、背景使我們的飲食體驗更加完整且迷人。
菓實日在這為你介紹幾種常見的法式甜點,還有這些甜點背後的歷史背景,讓你出去買甜點的時候叫得出名字,說得出故事,朋友都以崇拜的眼神看著你~
瑪德蓮蛋糕 Madeleine
瑪德蓮如此有名,法國意識流作家馬塞爾·普魯斯特(Marcel Proust)的小說《追憶似水年華(À la recherche du temps perdu)》也曾提及馬德蓮,這款長久來融入法國人日常生活的小點心,外觀經典的造型大多是貝殼的形狀,被創作出來的故事眾說紛紜,其中最著名的是1755年洛林公爵斯坦尼斯拉(Stanislas Leszczynski)舉辦宴會,主廚吵架氣憤離開,最後由女僕神救援用扇貝殼灌入麵糊製作小蛋糕,拯救了重要宴會。
檸檬塔 Tarte au Citron
檸檬塔是一個歷史悠久的創作,在法國普遍的說法是從南法的城市「芒通(Menton)」開始流行,每年的2-3月都會舉辦檸檬節,充滿著由檸檬拼裝製作的大型裝置,還有使用檸檬與鮮花製作的花車,舉辦水果花車遊行。在塔皮擠入檸檬奶油餡,再以蛋白餅或蛋白霜裝飾,是現在常見的檸檬塔形式。由於檸檬塔清爽的風味,在法國甜點店已經...
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Table無.2評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 3.5 顆星
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Hidden Dream 嚐夢甜點評價:插座()很多、限時 好吃程度 5 顆星
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評價:插座()很多、限時 好吃程度 顆星
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簡單咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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評價:插座()很多、限時 好吃程度 顆星
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herzmoment 笛瑟甜點工坊評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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簡單咖啡評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 3 顆星
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評價:插座()很多、限時 好吃程度 顆星
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一片一頁評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 0 顆星
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木白甜點咖啡店評價:插座(無)很多、有時候限時 好吃程度 5 顆星
木白甜點咖啡店評價好嗎?這邊幫大家整理位於松江路226巷8號的木白甜點咖啡店詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
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Look Luke評價:插座(也許)很多、有時候限時 好吃程度 0 顆星
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甜宅 cafe'評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
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