[烘焙] 檸檬瑪德蓮食譜(Lemon Madeleine)。輕鬆烤出凸肚臍的 ... | 就愛喝咖啡
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[烘焙]檸檬瑪德蓮食譜(LemonMadeleine)。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點·1.低筋麵粉60g·2.無鹽奶油50g·3.雞蛋1顆(淨重約60g)·4.細砂糖50g·5.檸檬汁8ml
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之前分享過橙汁瑪德蓮跟香草巧克力瑪德蓮,受到很大的迴響。然而我私心最喜歡的就是檸檬瑪德蓮 (Lemon Madeleine),因為自己太愛檸檬相關的甜點。烤完之後常溫保存即可。另外,品嚐之前用烤箱回烤香氣更是突出,想吃得更豐富還能在表面淋上糖霜。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。
這次用兩款模具比較發現,只要麵糊打得夠細緻,用不用名模都只是加分而已,當然千代田 Chiyoda 跟馬鳩屋 Majimaya 的瑪德蓮模型品質真的也是沒話說,如果買不到千代田的話,稍微便宜的馬鳩屋版本也是不錯的選擇!文末附上我親身實驗烤出瑪德蓮凸肚臍小山的心得整理。
檸檬的部分建議使用黃檸檬,帶有柑橘類的香氣以及酸甜度比較對味。可以在好市多、百貨公司、全聯超市跟傳統市場都有販售。綠色的蘭姆味道更酸,如果要以蘭姆取代檸檬的話,糖的份量要再增加。接下來就來看我的檸檬瑪德蓮 (Lemon Madeleine) 示範吧!
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<食材1> 8顆瑪德蓮 (大)
1. 低筋麵粉 60g 2. 無鹽奶油 50g 3. 雞蛋1顆 (淨重約60g) 4. 細砂糖 50g 5. 檸檬汁 8ml ...
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