黑咖啡 | 就愛喝咖啡
苦是黑咖啡的基本味道,有強弱和質地的區別,生豆只含極微量的苦味成份,其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化,才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑 ...
(咖啡飲品品種之一) 鎖定[1]黑咖啡(原味)是不加任何修飾的咖啡,黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點。
中文名 黑咖啡 外文名 Black Coffee 原 料 咖啡豆[2] 拼 音 hēi kā fēi 黑咖啡製作方法 做黑咖啡有三種方法[3],所以有三類不同的咖啡壺[4]:傳統濾泡式、虹吸[5]式、電動式。傳統濾泡式是最原始,工具最簡單的做法,咖啡壺[6]由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成,但它對人工的手藝要求很高,如果把握得當,就能煮出味道醇正的極品咖啡[7]來。這種壺的價格很便宜,十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺適合手感穩定、口感敏鋭的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具[8]時,注意看是三孔還是一孔,這很重要。三孔滴漏速度較快,萃取時間短,咖啡較清淡,一孔則反之。虹吸式利用虹吸原理[9],在酒精的燃燒下,下層容器中的水温達到92℃時,水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中,通過浸泡、攪拌後,製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序,這種做法的黑咖啡味道較濃,但由於無需靠人工技術掌握,做法相對簡單。這種咖啡壺的市面價多為一兩百元。電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下,它通過電力將水煮沸後浸泡,這樣做黑咖啡最簡單,但由於用沸水製作,口感稍遜一籌。相比而言,電動咖啡壺更適合小資情調[10]、又怕麻煩的年輕一族。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等。傳統濾泡式雖然最簡單,但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺;在製作過程中,須精準把握水温、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌...從10種咖啡口味看出你的性格!喜歡黑咖啡的人直來直往 | 就愛喝咖啡
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