寶石般的日本和菓子「水信玄餅」 化身Raindrop Cake 風靡紐約 | 就愛喝咖啡
日本知名的和菓子「水信玄餅」,雖然名字裡有個「餅」字,但是晶瑩剔透的模樣更一塊寶石,淨化每個前來朝聖的消費者的心,而這個賣相與話題俱佳的點心,前陣子於美國 ...
吃冰淇淋只能有綿密、滑順這些形容嗎?全台灣唯一入選《米其林指南》必比登的冰淇淋店MINIMAL,透過2024年春季套餐的5道冰料理、茶湯與煎粿鹹點,以「溫度」為索引,揉以春季植物調性的花、草、木氣息,拓展我們對冰的想像。
MINIMAL空間由唐岱設計策劃,冷冽中保有老屋的質樸。(圖片提供及攝影:izzie pang) 從-5℃下探至-196℃的冰淇淋實驗從接近雪花溫度的-5℃冰沙;義式冰淇淋標準溫度-12℃的綿滑;口感輕盈如棉花糖的-40℃;遞嬗至液態氮溫度-196℃創造的豐盈顆粒感,MINIMAL梳理冰淇淋於零下多種溫度呈現的冰晶狀態,每種口感都是驚喜。嚐完這份菜單,像是上了一堂飲食科學課,不沈悶、不無聊、不會想打瞌睡,甚至結束了還意猶未盡。
延伸閱讀|台中「MINIMAL」冰淇淋店:米其林一星餐廳「澀Sur」以現代料理思維設計冰品[1] MINIMAL販售杯裝冰淇淋(外帶)與冰品/甜點套餐(內用)。(圖片提供:MINIMAL)✹ 先 帶 大 家 到 MINIMAL 逛 一 圈 ✹
以溫度、時間和空氣,凝結物質的氣息MINIMAL由愛冰成痴的主廚萬士傑(Arvin)當家,他研發冰品像是做科學實驗,反覆試驗溫度與冰淇淋狀態、口感、風味之間的互動關係,從單品做到套餐,把做「料理」的思維帶入冰品,將過去在台中米其林一星餐廳澀 Sur-擔任甜點主廚、為tasting menu設計盤式...
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水信玄餅 | 就愛喝咖啡
水信玄餅 | 就愛喝咖啡
水信玄餅(日語:水信玄餅/みずしんげんもち Mizu shingen mochi */?),也稱為雨滴蛋糕(英語:Raindrop Cake),來自日本山梨縣北杜市,使用當地赤石山脈的水所製 ... Read More
和菓子淺談- 水信玄餅| 日本 | 就愛喝咖啡
2017年12月29日 — 水信玄餅是從信玄餅演化而來,而信玄餅的由來,可能源自於兩個地方。 分別是: 最廣為人知的說法,是日本戰國時代(西元1467年~西元1590年),甲斐國(註1 ... Read More
晶瑩剔透如水球日水信玄餅壽命僅30分鐘| 名產 | 就愛喝咖啡
2014年7月25日 — 信玄餅的起源有兩種說法,一種是說起源於糖麻糬餅,亦即日本中世紀軍閥武田信玄出征時喜愛攜帶的口糧;另一種是說起源自安倍川年糕,在夏季盂蘭盆節期間 ... Read More
和菓子淺談– 水信玄餅 | 就愛喝咖啡
2017年12月18日 — 最廣為人知的說法,是日本戰國時代(西元1467年~西元1590年),甲斐國(註1.)的大名– 武田信玄,出陣之前會將戰備存糧(註2.)沾著白砂糖吃。 · 關東地區的山梨 ... Read More
水信玄餅 | 就愛喝咖啡
信玄餅的名字由來,相傳是來自日本著名的戰將「武田信玄」,他在作戰前愛吃沾了糖的糕點,經過後人改良,演變成今天的水信玄餅。水信玄餅樣子很討好,水滴形狀,一推出 ... Read More
寶石般的日本和菓子「水信玄餅」 化身Raindrop Cake 風靡紐約 | 就愛喝咖啡
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來自日本戰國時期的「桔梗信玄餅」 | 就愛喝咖啡
「桔梗信玄餅」的由來. 為了紀念戰國時期山梨縣的一位象徵性的人物「武田信玄」。運用當時配給的年糕、黃豆粉、黒蜜糖,使用以上三樣產品衍生出來的菓子。 Read More
【花蓮市區】豆和菓子 藍色夢幻水信玄餅 | 就愛喝咖啡
2022年5月14日 — 水信玄餅是從信玄餅演化而來,而信玄餅的由來,可能源自於兩個地方。最廣為人知的說法,是日本戰國時代(西元1467年~西元1590年),甲斐國的大名– 武田信玄 ... Read More
水信玄餅 | 就愛喝咖啡
logo 水信玄餅的由來. 說到水信玄餅,就得先介紹日本另一款經典的和菓子-信玄餅。 信玄餅是在餅上面沾上黃豆粉和黑糖蜜的菓子,當時是為了做為非常食(戰備糧)使用。 Read More
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