冬天的季節限定點心-柿子蛋糕 | 就愛喝咖啡
![冬天的季節限定點心-柿子蛋糕](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2010年12月13日—剛出爐的柿子蛋糕,熱呼呼的趕緊切塊,淋點柿子醬,感覺很rich的冬季蛋糕配上果香十足的熱法式水果茶,冬季室內下午茶好滋味·I.內餡做法:(8人份)·II.蛋糕 ...
![冬天的季節限定點心-柿子蛋糕](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
剛出爐的柿子蛋糕,熱呼呼的趕緊切塊,淋點柿子醬,感覺很rich的冬季蛋糕 配上果香十足的熱法式水果茶,冬季室內下午茶好滋味
度假回來 發現家裏的柿子樹早已結果滿滿 公婆塞了一堆給我 柿子都已經很熟成了 無法久置的狀況下 為了大量消耗這些柿子 只好做成點心甜品
依稀記得曾經看過人家做柿子蛋糕 這跟公公做的無花果蛋糕/派很像 決定也來試試看 做好的蛋糕可以當早餐或下午茶享用
I. 內餡做法: (8人份)
1. 小型軟柿子10顆,或是中型軟柿子5顆,去掉外皮,用湯匙挖出果肉,壓成泥狀 2. 加入細沙糖100-120g,拌勻 (若是柿子本身已經非常甜了,可以減少糖分) 3. 喜歡肉桂香氣的朋友,可以加1/2小匙肉桂粉,跟柿子泥攪拌均勻,備用
II. 蛋糕體做法:
1. 210g奶油先在室溫中放軟,然後先切成小塊狀,用叉子壓爛,加入90g細沙糖 先用叉子試著拌勻,然後用攪拌器打到鬆發的感覺(用電動攪拌器比較快) 2. 加入3顆打散的蛋液,跟奶油和糖充,用攪拌器混合均勻 3. 加入1/2小匙香草粉,1小匙烘培粉(Baking powder),跟450g低筋麵粉(蛋糕粉) 用手動攪拌匙充分拌勻 因為黏性有點高,比較難攪動,要有耐心慢慢拌勻 4. 烤箱預熱,攝氏180度; 長型蛋糕烤盤 (30x12x8cm)表面塗上奶油,再抹點麵粉 5. 放入1/2的蛋糕糊到烤盤上,淋上一層柿子內餡,在加入剩下一半的蛋糕糊上去 蛋糕糊黏稠度高,加到蛋糕模中,請用刮刀慢慢推平
註: 剩下的柿子內餡沒用完,可以備用,等蛋糕烤好後,當作淋醬
III. 頂...
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