柿子蛋糕 | 就愛喝咖啡
![柿子蛋糕](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2014年12月8日—柿子蛋糕·1.將柿子去皮,用刀切碎。·2.將蛋和糖打勻。·3.將麵粉、泡打粉、鹽篩入蛋液,再加入柿子、蔓越莓乾、酸奶及香料,輕輕拌勻。·4.烤模( ...
![柿子蛋糕](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
看到食譜想要做柿子蛋糕的時候,軟柿的紅柿季節已過,市場上全都是又脆又好吃的甜柿。挑不到軟柿子只好自己想辦法,擺一顆甜柿在冰箱約過了2星期柿子變軟了,蛋糕終於可以出爐了。
【材料】 熟透柿子:1個,240g 雞蛋:大2顆,(小3顆) 低筋麵粉:160g 酸奶:80g 蔓越莓乾:50g 泡打粉:1.5小匙 鹽:1/4小匙 糖:60g(可以再多一些) 肉桂粉:1/4小匙 肉荳蔻:1/8小匙
這是軟了的柿子,其實放在室溫可能會熟軟的更快。
【作法】 1.將柿子去皮,用刀切碎。有一部份還有硬度,切小塊放入蛋糕增加口感。
2.將蛋和糖打勻。
3.將麵粉、泡打粉、鹽篩入蛋液,再加入柿子、蔓越莓乾、酸奶及香料,輕輕拌勻。柿子留下一部份較軟的柿糊備用。
4.烤模(20x10CM)底部襯上一張烤盤紙,將麵糊倒入。
5.在頂部劃出一條深溝,將剩下的柿子糊倒入。
6.烤箱預熱,以180℃烤35-40分鐘,用竹簽插試,不沾麵液才算烤熟。要注意上層柿子糊下面的蛋糕部分最不易熟,要測試一下。 烤好出爐!
7.這柿子蛋糕風味簡單,小塊柿子增加很多口感和保留柿子風味,不會因為烘烤而將味道喪失,建議可以多加一些。蔓越莓增加酸味和莓香,很有加成效果。頂上的柿子稍嫌軟了一些,可以加一些較硬的柿子顆粒或是柿子片,口感和風味會更好。
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