七年級兩女生創業家常甜點CP值破表 | 就愛喝咖啡
![七年級兩女生創業家常甜點CP值破表](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2017年4月4日—「小鹿攤一開始真的是小路攤,一只推車,上面放個冰箱,還用紙箱墊高」,回憶起當初怎麼會想要賣甜點,Zoe(李芳瑩)說,她自己喜歡吃提拉米蘇,所以學著 ...
![七年級兩女生創業家常甜點CP值破表](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
【大紀元2017年04月04日訊】「一開始想得很簡單」,兩個七年級女生Zoe與劉鎰柔的創業從「胡鬧」開始,喜歡吃所以動手做,從路邊攤到展店,堅持甜點應該很家常,想吃就能吃到,不用太貴也能吃到品質。
藏身板橋新埔捷運站的不起眼巷弄,要認出「小鹿攤」得靠它低調的抹茶綠倒三角形旗幟。初次拜訪是個低溫的雨天,看到玻璃門上寫著「10度C以下供應熱紅酒」,並畫上一杯熱紅酒該有的成分,可愛模樣令人感到溫暖。
「小鹿攤一開始真的是小路攤,一只推車,上面放個冰箱,還用紙箱墊高」,回憶起當初怎麼會想要賣甜點,Zoe(李芳瑩)說,她自己喜歡吃提拉米蘇,所以學著做,吃過的朋友都說稱讚,「可以拿去賣了!」,聽起來像是胡鬧的建議,過沒多久,她們真的到四四南村、江子翠等地擺攤。
劉鎰柔說,一開始擺攤,沒想太多,價錢也是隨便訂,當時1天大約可賣60到70杯提拉米蘇,1杯只賣新台幣60元,仔細算成本,根本入不敷出。也因為當時的訂價過低,後來即使有了自己的店面,無法拉到跟其他甜點店一樣的價位。
兩人最常被朋友念「沒有成本概念」,Zoe說,一開始真的想得很簡單,甚至是沒想清楚,到了去貸款、去算成本才發現,其實開店要賺錢沒那麼容易。
談到訂價,Zoe似乎顯得困擾,不知如何是好,不過,一聊起甜點的製作,對品質、食材的要求,Zoe和劉鎰柔的眼神又透露著對甜點的熱愛,彷彿剛才的話題沒那麼在意了,就算被虧是「賣開心的」,Zoe也直率回應,「現在也是阿」。
小鹿攤約有近20種甜點,Zoe說,幾乎都是看書自學或問人,從做中不斷精進。負責改良的劉鎰柔說,這也是開店最好玩的地方,每天都在變化、進步。
從開始做提拉米蘇,Zoe說,根本不知道什麼是「吉利丁」(凝固劑),從沒用過。她們用的是義式蛋白霜,採高溫糖漿殺菌後的熟煮蛋白,可以降低生菌數,基本上是熟的,因此有禽流感也不擔心。此外,小鹿攤使用的雞蛋,經嚴格控管雞隻的代謝時間,確保品質,不會有蛋腥味。
受訪時,小鹿攤並未特別強調食材的特殊,因為劉鎰柔認為,「用好的食材做甜點是很基...
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