什麼是Dirty咖啡?怎麼做?聽說Dirty只能用冰博克牛奶來做? | 就愛喝咖啡
2021年4月12日—經典的Dirty咖啡做法,就是將DoubleRistretto慢慢地流入冰凍的鮮奶的表面,而Espresso在奶的表面與玻璃杯邊慢慢滲透向下沉,白白的鮮奶像被沾污了一般, ...
天氣逐漸變得炎熱,我最喜愛的冰咖啡馬上就要開始流行起來了。除了最常規的冰拿鐵冰美式,以及早幾年火起來的冷萃咖啡,還有一款新穎的冰咖啡——Dirty咖啡,好看又好喝,不知道大家試過了嗎?
Dirty咖啡,有些譯作臟咖啡,或者污咖啡,不過有款從臟臟包轉變而成的創意飲品也叫臟臟咖啡(咖啡奶油滿溢而出,外表裹滿巧克力粉或巧克力碎,讓人下手必臟),為了不混淆,我們還是直接叫Dirty咖啡好了。
據傳,Dirty咖啡最早源於一間日本咖啡店,但具體哪間店就無法查證,難辨真假了,所以市面上的Dirty咖啡做法各不相同,也沒有什麼嚴格的標準。但是我覺得這款冰奶咖很大可能真的是日本人的創意,原因嘛,等下再講。
經典的Dirty咖啡做法,就是將Double Ristretto慢慢地流入冰凍的鮮奶的表面,而Espresso在奶的表面與玻璃杯邊慢慢滲透向下沉,白白的鮮奶像被沾污了一般,所以才有Dirty這個飲品出現。
在享受Dirty咖啡的過程中,你可以感受到第一口熱熱的Espresso,先嘗到咖啡的微酸度及風味,當你繼續喝下去,冰凍的鮮奶會立刻湧入口中,將舌頭中的咖啡餘韻與酸甜感平衡掉。你會在1-2秒中瞬間感受到兩種感覺:
①熱和冷的感覺交流
②咖啡與奶的瞬間融合
Dirty怎麼做?
不過,要是你以為Dirty咖啡只是將Espresso倒入冰牛奶那麼簡單,那就大錯特錯了。
一杯好的Dirty咖啡可以喝得出Espresso的熱,奶的冰凍,冷熱在口中交替,酸甜苦於舌上激蕩,要做到接近完美的Dirty,建議:
一、溫度
1. 奶要夠冰,很多牌子的牛奶不夠冰或者室溫時,牛奶膻味較重,會影響整杯咖啡風味,冰牛奶粘度更高,也更容易做出分層效果;
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