想嘗試手沖咖啡?器材多達數十種,但用3 種就夠了 | 就愛喝咖啡
沖泡咖啡的工具多達數十種!不過,想要泡出跟連鎖咖啡店一樣好喝的手沖咖啡,認識這 3 種就夠了 >>
手沖咖啡器具挑選、操作步驟教學!磨豆機、手沖壺、濾杯、溫度計、電子秤⋯⋯關於手沖咖啡的器具多達數十種,光是認得全部,就得耗費一堆心力。再研究到水的比例、各方面步驟,可能已讓許多手沖咖啡新手打退堂鼓。
但事實上,如果你第一次嘗試手沖咖啡,其實只要懂 3 種器具 —— 磨豆機、手沖壺與濾杯,就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。其它器具雖然能讓咖啡加值,但知識上也更進階,要能分辨咖啡的酸味、稠度,設備才有用武之地。
手沖咖啡器具基礎版|了解工具如何影響咖啡風味、品質 1. 磨豆機:決定咖啡顆粒與大小《手沖咖啡的第一本書》[1]指出,好的磨豆機,比好的沖泡器具更重要。當咖啡豆磨碎後,放在空氣中愈久,煮出來的香味愈淡,所以咖啡豆最好現磨現泡,它能讓你在技術不變的情況下,大幅提升美味。
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▲新手嘗試手沖咖啡必備的 3 大器具:手沖壺、磨豆機、濾杯
《手沖咖啡大全》[2]建議,磨豆機最好買電動,因為手動容易施力不均,導致研磨出來的咖啡粉粒大小不一,影響口感。同時,磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型,最好是選擇「磨盤式」(手動、電動皆是),透過磨盤讓咖啡豆變細,磨出更均勻的咖啡粉。
一般來說,研磨號數愈大,代表磨出來的咖啡顆粒愈粗,沖出來的風味較淡;研磨號數愈小,代表研磨度愈細,咖啡味道較濃,容易沖出苦味。一開始可以先調成中度略偏細的刻度,再依照偏好的口味自行調整。
2. 手沖壺:控制出水速度、出水量《職業咖啡師的手沖咖啡之道》[3]指出,用一般水壺其實也可以,但「手沖壺」的壺口和重量都經過設計,可以讓操作者...
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