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2021年10月27日—咖啡萃取的方式相當多種,其中“手沖咖啡”算是較普遍常見的,如果你剛接觸手沖咖啡、或是你即將購買手沖器具,請先別急!看完這篇文章相信會讓你對 ...
咖啡萃取的方式相當多種,其中 “手沖咖啡” 算是較普遍常見的,如果你剛接觸手沖咖啡、或是你即將購買手沖器具,請先別急!看完這篇文章相信會讓你對自己的需求更了解。
首先,讓我們來看一下手沖咖啡的流程圖,並根據各步驟說明相關的器具,會讓您更有概念。
磅秤
泡咖啡之前,要先確認自己(或喝咖啡的人)需要喝多少咖啡,就能抓出來你需要的咖啡量是多少,例如一杯 300cc 的咖啡,如果按照水粉比例 1:15 去計算,那你將會需要 20g 的咖啡粉,通常這時候會秤 20.5g 的咖啡粉,原因是研磨時會產生耗損,如果抓剛好 20g,則研磨後可能只剩下 19.5g。
除了秤咖啡豆,磅秤在沖泡咖啡的時候也是相當好用,你可以清楚的知道你加入的水量,藉此確認比例例是否正確。
建議購買能測量到 0.1g 單位的磅秤,誤差較少。但因電子磅秤的價格範圍相當大,如果要購入較昂貴的設備,建議先親自測試過磅秤的準確度,再進行購買。
*有些人會用豆勺來計算,但不同烘焙程度的咖啡豆,大小、重量都不一樣,所造成的誤差較大
磨豆機先不深入討論磨豆機的好壞,光是現磨咖啡的風味,就遠勝於預先磨好的咖啡粉。
入門電動磨豆機大約一、兩千,你可以自行決定喜愛的品牌與設計,但應包含以下特點:
研磨粗細度可控制 除了手沖,還有相當多的咖啡沖泡方式,而不同的沖泡方式,所需要的研磨度也不同。 均勻切割 磨豆機的品質與均勻切割息息相關,但在手沖入門階段,只要肉眼看不出明顯的大小差異即可。要注意市面上有些販售的磨豆機,結構看起來有如果汁機,無法準確控制研磨粗細,所以會嚴重影響萃取,在購買的時候請特別注意。
咖啡研磨完成後,別忘記再次使用磅秤,確認咖啡粉的重量!
*請記得...
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