研磨咖啡粉要這樣保存、這樣用!摩卡壺泡illy跟lavazza最香 | 就愛喝咖啡
2022年10月5日—咖啡的香氣除了品嚐還可以有更多用途!過了保存期限的咖啡粉,可以先用水沖泡,變成泡完咖啡之後一樣的咖啡渣,就化身成以下兩大 ...
咖啡粉研磨時要視符怎麼泡來調整粗細,研磨後保存方法亦有講究。下面就從咖啡豆不同烘培程度對味道的影響、如何配合摩卡壺/手沖/義式咖啡機/美式咖啡機調整研磨粗細、到咖啡粉正確的保存方法和推薦品牌一次講解清楚。咖啡新手們想要學自己泡咖啡,就快來筆記吧!
圖片來源:photoAC[1] 味道大不同!影響咖啡風味的兩大要素 烘焙程度所有咖啡豆都必須先經過烘焙才能使用,而除了咖啡豆本身有著不同特性以外,烘焙程度也是影響咖啡豆風味的一大元素。一般咖啡豆可主要分為淺焙、中焙、以至深焙三大種類,而根據烘焙時間與火力不同,當中可再細分為共 8個 不同階段。
圖片來源:Pexels[2] 淺焙淺度烘焙的咖啡由於烘焙時間最短,因此最能保留咖啡生豆原有的果實味道,尤其適合本身帶有花香或果香的咖啡豆。另外,以這種方法烘焙的咖啡酸味比較明顯 ,口味特殊並非每個人都能接受,因此更適合口味獨特的朋友。
中焙如果你是咖啡入門者,那建議你可以先從中度烘焙的咖啡豆入手。中焙咖啡既保留咖啡香氣,而又不減由咖啡豆油脂散發出來的醇厚口感。而味道方面,它帶著微微堅果與巧克力味,在酸與苦味之間能取得極佳平衡,能廣泛被大眾接受。
深焙當咖啡豆烘焙時間愈長,味道愈呈現一種類似於焦糖的苦味。相比起來,深度烘焙的咖啡雖然會失去了原本的酸味和果香,不過相反則有著更濃郁飽滿的芳香,且後味也較強,適合加進牛奶製作拿鐵和歐蕾。
研磨粗細根據研磨粗細不一,咖啡的風味與適合使用的道具也會有所不同。把咖啡豆研磨得愈細,咖啡的表面積就愈大,一般來說味道也愈濃,相反磨得愈粗咖啡味道則較淡。
圖片來源:photoAC[3]使用普通的家用磨豆機或磨豆器的話...