「世界冠軍咖啡師」王策專訪— 手沖咖啡的成功之路沒有盡頭 | 就愛喝咖啡
2019年10月13日—採訪之前,王策的神秘友人先這樣向Wazaiii編輯部大力推薦。...一股傲氣,硬是打出自己的聲譽,讓一代「咖啡大王」王朱岑,自此成為「王策的爸爸」。
「這個人很奇怪,他會把自己關在一個透明的魚缸裡做咖啡!你們一定要好好訪他!」採訪之前,王策的神秘友人先這樣向Wazaiii編輯部大力推薦。
出身自咖啡世家,打著「世界冠軍咖啡師」的響亮名號,年輕、帥氣的王策,絕對不只是一個平步青雲的富二代。為了準備WBrC世界咖啡沖煮大賽,他曾長時間把自己關在一個不舒服的透明狹小空間裡,比起賽前的訓練,更像是一段人生的修行:為了擺脫父母在業界無所不在的羽翼,他用一股傲氣,硬是打出自己的聲譽,讓一代「咖啡大王」王朱岑,自此成為「王策的爸爸」。
這次Wazaiii編輯部來到王策位於台北復興南路上的「VWI by CHADWANG」極簡精品咖啡廳,帶領讀者一起來看看這位自帶貴族氣息,看來有點神秘、難以親近的「咖啡小王子」王策,究竟有什麼樣的個性?
一甩小王子封號,打造自己的咖啡天地
「您出身於咖啡世家,江湖人稱『咖啡小王子』,請問這樣的身份對您在事業上的發展,是種壓力還是助力?」
『當然都有!因為爸媽在行業裡有一定的知名度跟影響力,他們的知名度有人欣賞、有人則不看好,所以我剛進入這行的時候,有些人會抱有預設立場,他們會透過對我家人的認識,來想像我是一個什麼樣的人,但實際上,我跟我爸媽是完全不一樣的!個性不一樣、做事的方式也不一樣,這點後來大家都知道了(笑),我需要大家認識到「我是一個獨立的個體」。助力的部分是他們會有很多寶貴的經驗可以跟我分享,比如我開店的時候,聽過了無數個開咖啡店的故事,即使是第一次開店,感覺起來也好像不是。』
「會覺得爸媽干預太多嗎?」
『一開始其實會,因為他們不是抱著跟我分享經驗的心態,而是下指導棋,可是我是不接受指導棋的一個人。回到剛剛那題,這對我來說,是一種壓...
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