什麼是侍肉師? | 就愛喝咖啡
什麼侍肉師?侍肉師就像侍酒師,但侍肉師是專精於「肉品」的挑選、分切、保存、烹飪及品嚐的經驗積累。...許多人愛吃肉,但單價高的肉品並不一定是最適合你的,其來源、 ...
使用昂貴的肉品烹飪,不見得能帶來快樂及滿足
許多人愛吃肉,但單價高的肉品並不一定是最適合你的,其來源、品種、地區、飼養方式會直接影響到肉品的油脂分佈、味道、特性、柔軟度甚至是多汁性,最後還必須用合適的烹飪方式烹調,
侍肉師必須比任何人都了解以上每個環節,因為每個細節都會影響最終品嚐美食時的心情感受。
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RÒU專業侍肉師課程 | 就愛喝咖啡
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2017年9月17日 — 火腿侍肉師不僅僅是切肉而已,更能以專業刀具與手法精準掌握每個部位的風味特性,先判斷肉的薄厚度,再拿捏油脂分布,有時得部分修除,確保恰到好處的美味 ... Read More
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