近两年的「网红」,Dirty 咖啡是什么? | 就愛喝咖啡
Drity咖啡,最早应该是起源于ins上的网红咖啡款式。2019年左右,开始在国内各大咖啡馆中出现。Dirty咖啡,翻译过来,叫做“脏咖啡”。主要有2个流派第一种,是真的看着脏 ...
Dirty咖啡,最早应该是起源于ins上的网红咖啡款式。2019年左右,开始在国内各大咖啡馆中出现。
Dirty咖啡,翻译过来,叫做「脏咖啡」。主要有2个流派
第一种,是真的看着脏脏的咖啡通过让咖啡液满到溢出来,上层打细腻奶油,再加上很多巧克力屑和巧克力粉,然后加上花生干果之类的,总之充分营造「脏脏」的境界。
还有一种,是因为从视觉上看,整体咖啡表面被Espresso浓厚的油脂覆盖住,制造出咖啡液体污了白色牛奶的「污污咖啡」。
这么一对比,脏是外在的,污是内在的……
目前国内主流的Dirty都以Espresso与奶不充分融合的脏咖啡为主。
与其他奶咖的差异视觉效果:Dirty虽然也是奶咖,但是是将冰牛奶直接放在咖啡机上,让萃取出的Espresso直接流入杯中。由于Espresso是热的,并且有一层Crema(咖啡油脂),因此会覆盖在牛奶表面,形成分层效果
杯型差异:Dirty在杯型上与Flat White有些类似,基本以8oz甚至更小的杯型出品。
风味表现Dirty在口感上是变化的,是由浓到淡,由深到浅的,所以这种」反差感「是这款饮品的逻辑。
在Espresso被逐渐稀释的过程中,醇厚的甜逐渐变成清甜,微冰的牛奶滑过味蕾,感觉干净清爽。
从醇香到清甜,这就是一杯完美Dirty给你的戏剧化表现。
如何制作?首先有几点注意事项:
不建议在杯子中加入冰块 推荐使用一款风味突出的SOE豆子来做不是很推荐拼配豆来做。因为SOE更易喝到两种极端味道的碰撞。拼配豆风味比较均衡,个人感觉冲击力不够 杯子一定要冷藏,不要用常温杯 ...一秒激嬲咖啡師!7大行為要注意!唔好掙係掛住打卡 | 就愛喝咖啡
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