南瓜培根鹹派。pumpkin bacon pie ( 附實作影片) | 就愛喝咖啡
![南瓜培根鹹派。pumpkin bacon pie ( 附實作影片)](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2020年4月13日—1.南瓜切塊,大火蒸15分鐘至熟軟·2.洋蔥切碎,培根切碎·3.鍋中倒1大匙油,油熱將洋蔥放入炒香·4.加入培根翻炒至金黃,盛起備用·5.牛奶加雞蛋、鹽、黑 ...
![南瓜培根鹹派。pumpkin bacon pie ( 附實作影片)](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
酥脆的派皮中間滿滿的南瓜培根內餡,可以充分 感受到鹹派獨特的魅力。
南瓜培根鹹派 份量 : 8吋
材料: a. 8吋派皮 中筋麵粉130g 冰無鹽奶油60g 鹽1/4茶匙 冰雞蛋1個 冰牛奶2大匙 蛋白少許(塗抹派皮表面)
b.培根南瓜內餡: 南瓜150g 洋蔥30g 培根30g 牛奶120g 雞蛋1顆 鹽1/8茶匙 黑胡椒1/8茶匙 低筋麵粉10g 切達起士絲15g
一.製作鹹派皮
步驟: 1.奶油從冰箱取出切小丁狀 2.中筋麵粉用濾網過篩
3.麵粉中放入鹽及冰無鹽奶油 4.用手將奶油及麵粉抓捏搓均勻成鬆散粉狀 5.加入冰雞蛋及冰牛奶 6.用手快速混合成團
7.用保鮮膜包覆,放冰箱冷藏15-20分鐘
8.麵糰表面撒些中筋麵粉 9.將麵團桿成圓片(直徑約24cm) 10.將桿開的派皮鋪在8吋派盤上 11.用手仔細將派皮貼緊派盤,撕去保鮮膜 12.利用桿麵棍在派盤表面來回滾壓,將多餘派皮撕去
13.用叉子在派皮上平均戳出一些小孔 14.鋪上一層防沾烤紙,壓上重物 (可以使用黃豆或紅豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用) 15.放入預熱至180度c之烤箱烘烤20分鐘取出 將表面石頭及烤紙移除,再放入烤箱烘烤10分鐘取出 16.派皮表面均勻刷上一層蛋白液,再放入烤箱中烘烤5-6 分鐘移出烤箱備用
*如果派皮沒有...
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