鮭魚菠菜鹹派 | 就愛喝咖啡
2018年12月23日—鮭魚菠菜鹹派份量:8吋材料:A.8吋派皮中筋麵粉130g冰無鹽奶油60g冰雞蛋1顆,鹽1/4茶匙冰牛奶2大匙蛋白少許(烘烤時塗抹派皮表面)
鮭魚菠菜鹹派 份量 : 8吋
材料: A. 8吋派皮
中筋麵粉130g 冰無鹽奶油60g 冰雞蛋1顆, 鹽1/4茶匙 冰牛奶2大匙 蛋白少許(烘烤時塗抹派皮表面)
* 請先依照以下步驟完成 鹹派皮[1], 放冰箱冷藏30分鐘備用
B.鮭魚菠菜內餡:
鮭魚120g 洋蔥1/4個 菠菜50g 雞蛋1顆 (淨重約60g) 低筋麵粉10g 牛奶120g 切達起士絲30g
調味料 : a. 鹽1/8茶匙 黑胡椒1/8茶匙
b. 鹽1/8茶匙 黑胡椒1/10茶匙
步驟 : 1.鮭魚切塊,洋蔥切絲 2.鮭魚加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘 3.菠菜洗乾淨,放入沸水中煮2-3分鐘撈起沖冷水 4.擠乾水份切段備用
5.8吋烤盤塗抹上一層無鹽奶油(份量外) 6.灑上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的粉倒出
7.麵糰從冰箱移出,表面灑一些中筋麵粉,上下鋪一張保鮮膜 8.將麵糰桿成大片圓形(直徑約24cm) 9.將桿開的派皮鋪在8吋派盤上 10.用手仔細將派皮貼緊派盤,撕去保鮮膜 11.用叉子在派皮上平均戳出一些小孔 12.鋪上一層防沾烤紙,壓上重物 (可以使用黃豆或紅豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用)
13.放入預熱至180度c之烤箱烘烤20分鐘取出 將表面石頭及烤紙移除,再放入烤箱烘烤10分鐘取出 14.派皮表面均勻刷上一層蛋白液,再放入烤箱中烘烤5-6 ...
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