達文西咖啡 | 就愛喝咖啡
![達文西咖啡](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2018年5月24日—台灣絕對是世界「自家烘焙咖啡店」最多的地區之一,這股自家烘焙咖啡豆風潮,來自於多年前一些精品咖啡先驅者的努力。其中最值得一提的,就是達文西 ...
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「職人」與「達人」這兩個詞常常被濫用,很多人說不清楚之間,街上動不動就看得見某某達人之類的廣告詞,弄到達人好像很不值錢一樣。
職人把一份工作做到專精,但達人則是在這份工作上能通達掌握所有變因的超人。很多人以為「達人」這個詞是日本人發明的和製漢語,其實這對日本人來說是個漢詞外來語。《漢書賈誼傳》「達人大觀,物亡不可」,這裡的達人就是「依據其豐富的經驗而通達明理,不受局部影響,而能全面檢視整個事件,不做錯誤判斷」的人。多看看日本台的節目,就能發現他們在介紹職人與達人的不同之處。
你喜歡喝咖啡嗎?放眼世界,現在的台灣絕對是咖啡職人水準數一數二高的地方,要找個有美味咖啡喝的地方小憩裝文青簡直不要太容易。不過大約在廿年前,一般台灣人說起咖啡就是嫌苦怕酸還是曼巴比較順口(一種日式的溫和配方,曼特寧+巴西),路上最多的就只有蜜蜂咖啡(一種玻璃桌下放台小蜜蜂電玩的怪店)或老式的咖啡牛排店。當時的台灣說是個咖啡沙漠也不為過。
大約在1997年網路上出現了一個留言板論壇網站叫做「爾灣咖啡小站」,一開始這個業餘咖啡論壇聊的都是風花雪月的咖啡小常識,有一天一個ID叫wecare的網路大大發了篇文章,說自己可以用義大利咖啡機榨出赭紅色濃稠如醬油膏的義式濃縮咖啡,當時台灣人以為的義式咖啡就是上面浮著一些黃白色泡沫的小杯咖啡,完全不能想像「醬油膏」般厚重的義式咖啡是怎麼回事。從這一年開始,一群被刺激的台灣精品咖啡先驅開始從英文資料上找尋咖啡技術關鍵而且實驗實踐,帶領了一波強大的咖啡革命。今天你去參觀咖啡展攤位上的那些怪咖,要不就自己是當年的先驅,要不就是這些先驅的徒弟徒子徒孫們。
我必須要放棄想把這段歷史講清楚的念頭不然會講不完,很多大大的名號跟豐功偉業只好通通省略。當年wecare講的赭紅色醬油膏狀的濃縮咖啡,現在隨便一家不要太離譜的小店都做得到,關鍵就...
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