【產品介紹】台灣客器客氣六短肋陶瓷濾杯及建議手沖手法 | 就愛喝咖啡
![【產品介紹】台灣客器客氣六短肋陶瓷濾杯及建議手沖手法](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2021年2月28日—比較資深的咖啡迷應該都知道,甚至擁有Kono濾杯。在香港Kono未必是熱賣產品,是比不上Hario及Kalita的普及,但也有一定的支持者。客器客氣就根據Kono ...
![【產品介紹】台灣客器客氣六短肋陶瓷濾杯及建議手沖手法](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
比較資深的咖啡迷應該都知道,甚至擁有Kono濾杯。在香港Kono未必是熱賣產品,比不上Hario及Kalita的普及,但也有一定的支持者。
客器客氣根據Kono濾杯,設計出六短肋濾杯[1],提供用家另一種材質的選擇。陶瓷濾杯,不但增強了保温性能,而且提升了觀賞性,更有多款不同釉色選擇。
六短肋濾杯[2]是半肋設計,肋糟長度只有濾杯的一半,濾紙會緊貼著濾杯的上半部,因而形成高水位比低水位流速慢,有不同流速變化。而它的去水孔相對上也是比較細,所以整體上的流速是偏向慢。
因為半肋的流速變化及偏慢特色,六短肋濾杯沖煮出的咖啡,有著層次對比及强烈的風味,與V60等清爽的風味不同,帶來不一樣的感覺。
今次建議配合的手沖法是點滴法,相對之前霧社櫻濾杯[3]的手沖法,是比較難,需要練習。點滴法亦有不同版本,這個是較易掌握,而且相當適合中烘焙咖啡豆(當然淺中或淺烘焙也可,但要調整参數)
咖啡豆:17g (中烘焙度) 磨研度:中間或中間偏粗 水温:88至90度 注水量:300ml 沖煮時間:3:35至3:50
悶蒸:在中心點用水滴方式注水,用兩分鐘滴水60ml,即平均30秒15ml,盡量平均滴水(需要非常穩定) 第一次注水:120ml,在中心繞圈,慢慢從中心向外繞圈,再從外向內繞圈至中心,總水量180ml停止。 第二次注水:60ml,當第一次注水後水位下降大半,開始第二次注水,從中心慢慢向外繞圈,再從外向內繞圈至中心,總水量240ml停止。 第三次注水:60ml,當第二次注水後水位下降大半,開始第三次注水,從中心慢慢向外繞圈,再從外向內繞圈至中心,總水量300ml停止。待水全流至下壼完成。點滴法需要穩定的水滴,一個易於控制水滴的手沖壺,會事倍工半,以下是建議手沖壺:
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