湛盧「極精品咖啡」輕奢上市,展現咖啡品味美學的極致匠心精神 | 就愛喝咖啡
![湛盧「極精品咖啡」輕奢上市,展現咖啡品味美學的極致匠心精神](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2017年1月12日—每家咖啡廳都必須要有自己的味道」這是前科技人廖國明對於咖啡館的深沉體認。依循著這樣的概念,他打造了湛盧咖啡。而「味道」,僅僅止於唇齒之間的 ...
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「每家咖啡廳都必須要有自己的味道」這是前科技人廖國明對於咖啡館的深沉體認。依循著這樣的概念,他打造了湛盧咖啡。而「味道」,僅僅止於唇齒之間的感受嗎?廖國明提出了不同的看法...。而這間堅持極致咖啡工藝的咖啡廳裡,在2017年第一季推出了四款「極精品咖啡」,揉合了科技人所堅持的工序與研發,和人文手沖的咖啡職人匠心精神,預計將帶給台灣咖啡愛好者一種全新的體驗。
▲湛盧「極精品咖啡」輕奢上市,展現咖啡品味美學的極致匠心精神 / 照片提供:數位編輯 林志豪 攝
身為前科技人的廖國明,自2003年創辦湛盧咖啡以來,從曾經房租差點付不出來的窘境,到今日在台北市擁有七家分店,這過程是一種從熱情創業、營運失利、重塑本心、回歸職人精神的思路歷程。在台灣密集的咖啡市場中,想要建立一個品牌,是一個嚴厲的挑戰。因此,在反思的過程中,廖國明體悟出「咖啡館必須要有自己的味道」;依循著重塑後的理念,他將科技人的訓練,應用於咖啡館的經營。一方面尋找各種具有品質與潛力的咖啡豆,在烘豆過程中,加入了科技實驗的精神。另一方面,改用手沖的手法,讓客人親身感受具有溫度與層次的咖啡。
▲湛盧咖啡創辦人廖國明,以匠心精神打造出極精品咖啡的概念 / 照片提供:數位編輯 林志豪 攝
「精品咖啡」,是依據美國精品咖啡協會SCAA的標準,咖啡豆由杯測師評比達84分(含)以上者,才可稱為精品咖啡。這個過程是公開公正且科學的,然而,喝咖啡本身似乎就是不科學的。也許是一種對於咖啡因的生理需求,也許是沉澱心靈的一個契機,也許僅僅只是享受人生。廖國明認為,「精品咖啡」不僅僅是數據上的呈現,應該回歸「人」為本的出發點。因此,精品咖啡應該是一種態度。因為味覺是很主觀的,所以要從「烘豆」、「沖煮」與「服務」三大面向,讓消費者體驗咖啡廳對於「味道」的堅持意涵,不僅僅只是味覺,而是這家店給消費者的感受、想法,與體驗。如同湛盧的招牌V21,就是廖國明經過不斷的挑戰和實驗下,在個人堅持與消費者之間找出令人驚豔的平衡點,才得以問世。不僅受到了消費者青睞,更是打響了湛盧在咖啡配方豆的名氣與領先地位。 ▲湛盧咖啡特設聞香杯,咖啡師會在手沖前進行解說,讓消費者...
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