對咖啡一生執著的匠人之心 | 就愛喝咖啡
![對咖啡一生執著的匠人之心](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
2022年7月4日—...咖啡豆不斷重複排列組合,終在二十一次後,成就經典V21的完美比例。他,是湛盧咖啡創辦人廖國明,堅持用究極烘焙工藝的執著,展現對咖啡的鍾情熱愛。
![對咖啡一生執著的匠人之心](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
為求一杯好喝的咖啡,他願意花二年,並耗損超過上百斤豆子來改善烘豆品質,並不厭其煩地將七支莊園咖啡豆不斷重複排列組合,終在二十一次後,成就經典V21的完美比例。他,是湛盧咖啡創辦人廖國明,堅持用究極烘焙工藝的執著,展現對咖啡的鍾情熱愛。
綜觀台灣咖啡市場,幾乎每個月都有咖啡廳被汰舊換新,然而湛盧卻能在如此飽和的市場中,屹立十九年,成就不可取代的地位,原因在於,喜歡湛盧的死忠咖啡迷,不僅貪戀那從吧檯端上桌,宛若精彩表演的桌邊手沖服務,更多的還是,隱藏在咖啡背後的職人精神。
回溯湛盧的歷史,幾乎涵蓋了台灣精品咖啡的發展史。湛盧咖啡創辦人兼董事長廖國明回想與咖啡的緣分,小時候到表哥家,第一次吃到冷凍過後的黑色咖啡冰,那感覺就像是「命定」。廖國明笑說:「我問了身旁同儕,大部份朋友,覺得咖啡苦苦的,可我就是特別喜歡咖啡的甘苦口感。」
早年的咖啡可是洋玩意,小孩子哪有什麼機會喝,直到大學當家教有收入後,廖國明才有機會踏入當年很夯的南美和門卡迪等咖啡館朝聖。或許和自己的理工背景有關,他很喜歡坐在吧檯,欣賞咖啡師在沖煮咖啡時的化學反應,「咖啡帶給我的,不只是味覺和嗅覺,還有精神上的滿足。」談到咖啡,廖國明的眼神閃閃發亮。
看久了,廖國明也萌發想要自己動手沖煮的念頭,買了器具,在家如法炮製。豈料,沖咖啡的學問並非眼見這麼簡單,第一次自己煮,口感像是加熱後的花生糖。煮出好喝的咖啡真的是一門學問。為了學習這門學問,廖國明向鍾哥學習沖煮咖啡的科學步驟,當起了La Crema「私塾弟子」,同時也向各家咖啡達人互動請益。
沖煮咖啡原本只是興趣,然而因網路泡沫化,成了廖國明的創業起源及畢生志業。「當時我想說,一輩子至少要創業一次,就砸下積蓄開起咖啡店。」初期,他依一般咖啡品牌,走平價經營路線。有位客人來,現場挑剔他煮的卡布奇諾,廖國明為滿足客戶口感,以實驗精神改變沖煮方法,最終讓客人滿意認同,此一經驗讓他理解...
如何變成相知相守的品味者?專訪湛盧咖啡廖國明19年時光的 ... | 就愛喝咖啡
專訪湛盧咖啡創辦人廖國明:懂與不懂沒有標準答案 | 就愛喝咖啡
對咖啡一生執著的匠人之心 | 就愛喝咖啡
湛盧「極精品咖啡」輕奢上市,展現咖啡品味美學的極致匠心精神 | 就愛喝咖啡
湛盧咖啡如何殺出血路?廖國明品鑑出稀世珍寶的風味 | 就愛喝咖啡
精品咖啡再升級!看手沖老牌「湛盧咖啡」如何把風味可能性玩 ... | 就愛喝咖啡
走過19年咖啡歲月湛盧創辦人廖國明 | 就愛喝咖啡
關於湛盧 | 就愛喝咖啡
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
The Five Cafe Lab評價:插座()很多、限時 好吃程度 5 顆星
TheFiveCafeLab評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市內湖區民權東路六段461號的TheFiveCafeLab詳細資訊,像是Wifi、安靜度、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Mountain Fusion評價:插座(無)很多、有時候限時 好吃程度 4 顆星
MountainFusion評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市內湖區內湖路一段312號(入口在洲子街上;洲子街116號)的MountainFusion詳...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
黑潮評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 5 顆星
黑潮評價好嗎?這邊幫大家整理位於台中市龍井區新興路22巷7號的黑潮詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友評分:店...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
湛盧咖啡大安店評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
湛盧咖啡大安店評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大安區新生南路一段161巷2-1號的湛盧咖啡大安店詳細資訊,像是Wifi、安靜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
湛盧咖啡(忠孝店)評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
湛盧咖啡(忠孝店)評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市大安區忠孝東路四段50號2F的湛盧咖啡(忠孝店)詳細資訊,像是Wifi、安靜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
湛盧咖啡(市府館)評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
湛盧咖啡(市府館)評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄4號的湛盧咖啡(市府館)詳細資訊,像是W...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Coffee-z(湛盧外帶店評價:插座(也許)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
Coffee-z(湛盧外帶店評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市中山區復興北路76號的Coffee-z(湛盧外帶店詳細資訊,像是Wifi、安靜...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
熙舍咖啡 CICILIANO CAFE評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
熙舍咖啡CICILIANOCAFE評價好嗎?這邊幫大家整理位於彰化縣員林市中山路2段121號的熙舍咖啡CICILIANOCAFE詳細資訊,像是Wifi...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
咖啡講南五店評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 3 顆星
咖啡講南五店評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市南京東路五段68-1號1樓的咖啡講南五店詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
禮物咖啡評價:插座(無)很多、無限時 好吃程度 4 顆星
禮物咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於宜蘭縣羅東鎮復興路一段6號的禮物咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及網友...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
湛盧咖啡 瑞光館評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 4.5 顆星
湛盧咖啡瑞光館評價好嗎?這邊幫大家整理位於台北市內湖區瑞光路587號的湛盧咖啡瑞光館詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
哈本咖啡Happen Coffee評價:插座(無)很多、限時 好吃程度 5 顆星
哈本咖啡HappenCoffee評價好嗎?這邊幫大家整理位於台南市東區長榮路三段3號2F的哈本咖啡HappenCoffee詳細資訊,像是Wifi、...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
湛盧咖啡台大館評價:插座(也許)很多、限時 好吃程度 3.5 顆星
湛盧咖啡台大館評價好嗎?這邊幫大家整理位於羅斯福路三段284巷2號的湛盧咖啡台大館詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
黑孩子黑咖啡評價:插座(是)很多、無限時 好吃程度 5 顆星
黑孩子黑咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於台東市知本路一段766號的黑孩子黑咖啡詳細資訊,像是Wifi、安靜度、甜點、插座及...
![](https://i.imgur.com/B2oemyF.jpg)
Mimi's Cafe米米咖啡評價:插座()很多、限時 好吃程度 4 顆星
Mimi'sCafe米米咖啡評價好嗎?這邊幫大家整理位於100台北市中正區羅斯福路三段284巷15號的Mimi'sCafe米米咖啡詳細資訊,像是...