如何變成相知相守的品味者？專訪湛盧咖啡廖國明19年時光的 ...

2022年7月4日—提到精品咖啡，浮現在許多人腦海中的想必是在台深耕19年的品牌—「湛盧」。堅持用感性調和、理性烘培咖啡的湛盧創辦人暨董事長廖國明， ...

提到精品咖啡，浮現在許多人腦海中的想必是在台深耕19年的品牌—「湛盧」。堅持用感性調和、理性烘培咖啡的湛盧創辦人暨董事長廖國明，有著浪漫的「咖啡」基因，以「單純做出一杯好咖啡」為初衷，把每一杯咖啡當作是「作品」，帶來飲品體驗外更多的渲染與感動。

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理工背景的他，製作咖啡講究度量衡與流程、烘豆時追求可複製可控制的科學精神，但在給品味者侍奉咖啡時，講究的卻是十足的人情味。在廖國明國小時，從表哥手中接過了一顆以為是仙草冰的「咖啡冰塊」，放在口中的特別滋味令他捨不得張嘴，也讓他一頭栽入精品咖啡的世界。

記憶深刻的這段往事，是廖國明與咖啡的初相識；而在19年的創業歷程中，自然又經歷了不少令他久久難忘的故事，無論是開心、痛苦，都隨著時間的堆疊越陳越香、滿懷餘韻。

儘管創業路十分辛苦，在路上仍有許多支持者的鼓勵，成為廖國明堅持的動力（圖／湛盧咖啡提供）

19年的創業過程，經歷了很多不同時期。在台灣大眾還不熟悉精品咖啡的時代，湛盧的第一間店—大安店開幕了。

市場小眾，讓創業之初頗為艱辛，湛盧經歷了一段創業以來財務最貧乏、品牌最稚嫩的時期。有人和廖國明分享，市場只能發掘、無法教育，何苦選擇這麼小眾的市場呢？

這個道理，廖國明自然也懂，但在他心中的另一股聲音一直告訴他：咖啡的好，值得用一種傳教士的精神來開疆闢土。「精品咖啡是老天給我們很棒的禮物，我真的很想把他分享出去。」

一天下午，大安店外面刮著風、下著雨，只有廖國明以及另一位男子—蘇姓熟客在店中，讓店內更顯淒涼。