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2019年12月17日—一、依照咖啡豆大小來分級·E:象豆·AA·A、AF·AB·B·PB(Peaberry,也叫小圓豆)·C·Supremo(同等AA以上).
你是否曾在買咖啡豆、咖啡濾掛時疑惑「肯亞 AA[1]」的 AA 、「衣索比亞 耶加雪菲 G1[2]」的 G1 到底是什麼呢?那些是指咖啡豆的分級,也就是今天要講的主題,看完後你會對選擇咖啡豆更得心應手。
首先這世界上目前並沒有統一的咖啡豆分級方式
每個國家都有自己的分級方式。最常見的有用咖啡豆的大小、瑕疵率、海拔高度(咖啡豆硬度)、杯測等方式來分級。
主要原因是通常會認為咖啡豆越大表示營養越豐富、肥美,但其實大小並無法完全和口感正相關;瑕疵率越低的咖啡豆表示品質越好這部分很好理解。低緯度高海拔是我們認為最適合精品咖啡豆生長的環境,越高海拔的地方咖啡豆生長越慢,所以會越堅硬,通常風味也較佳。而不管三七二十一,直接杯測做評比也是一個很好的方式。但這個的評比和我們一般認為的風味杯測有點不太一樣,他只是大略分成四個或五個等級。
以下將會依序介紹不同國家與不同的分級方式。
一、依照咖啡豆大小來分級
肯亞[3]、坦桑尼亞、烏干達、巴布亞新幾內亞等國家是依照尺寸來分級咖啡豆的。分級方法大同小異,只有哥倫比亞和別人不一樣。
E:象豆
最大的豆子,是一種變種豆,兩顆咖啡豆合成一顆。十分稀少。 ...
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