生豆分級 | 就愛喝咖啡
分級和分類:雖然咖啡豆尺寸大小比例都差不多,但是在做咖啡豆的分級和分類時,首先仍以咖啡豆之大小和色澤深淺來判別。...SHB:為生長在海拔4,500~5000英呎者,其咖啡豆 ...
咖啡如同各種農產品,分級標準因各國而異 一般來說,不外乎種植高度(硬度)、大小、瑕疵率等標準,各國不一。 臺灣咖啡在分級上目前並沒有共同的標準。 如果只是要種植的話,溫帶地區都可以種植,不過溫度需求不夠,會無法結實。 所以我們一般說「咖啡帶」即南北迴歸線間,是適合咖啡「商業」種植的地區,生產效率較有經濟價值。 臺灣咖啡也因為發展歷史較少,產銷方式不同於其他農產,因此無共同標準,品質參差不齊、普遍成本較高。 但亦不乏佳作,如今年有阿里山農友生產的咖啡獲得SACC的COTY第12名得高分85點67分,算是品質的一大保證。 因此,台灣有好的咖啡豆,有品質卓越的咖啡,但鮮少人知道; 而臺灣咖啡以總產量而言微乎其微,所以世界知名度低,如果願意花時間找尋接觸的話,是有相當卓越的表現的。分級和分類:
雖然咖啡豆尺寸大小比例都差不多,但是在做咖啡豆的分級和分類時,首先仍以咖啡豆之大小和色澤深淺來判別。
咖啡豆分級示範:
瓜地馬拉咖啡豆 SHB:為生長在海拔4,500~5000英呎者,其咖啡豆堅硬無比。 HB:生長於海拔4000~4500英呎者,則為硬質咖啡豆。 SH:生長於海拔3,500~4000英呎者,為半硬質咖啡豆。 GW:(經篩選的)咖啡豆,則取自2,000英呎以下山區
哥斯大黎加咖啡豆: SHB極硬質咖啡豆:取自3,900~5400英呎高之山區產地。 GHB優質硬豆:取自海拔3,300~3900英呎山區產地。 HB硬質咖啡豆:取自海拔2600~3300英呎之山區產地。 LGA:大西洋低海拔咖啡豆:取自海拔500~2000英呎之山區產地。 發表意見
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