【咖啡知識】咖啡生豆等級介紹:原來各國分級制度都不一樣! | 就愛喝咖啡
2020年9月15日—巴西生豆分級:多種分級制·七種等級.StrictlySoft,Soft,Softish,Hard,Riada(Hardish),Rio,RioZona·六種等級.FineCup(FC)、Fine、GoodCup ...
你知道咖啡豆是有分級的嗎?分級最常見於單品咖啡,目的在於提供消費者在買賣咖啡時可以有個依循的標準。但是分級的標準是什麼?又是由誰來決定了咖啡豆分級的規則呢?
SCA精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)針對咖啡豆的分級有一套標準化的方法。主要是依據瑕疵率來評斷,也就是生產的這一批咖啡豆是否品質均勻,發生蟲蛀、發霉、破裂等瑕疵豆的狀況比例有多少,從而決定這批咖啡豆的等級高低。
不過其實,咖啡豆分級的依據有很多種,像是海拔高度、瑕疵率、硬度、大小…等,之所以會有那麼多分級標準,是因為分級系統是由各個生產國自行決定的。原因在於每個國家的特色不同,生產出的咖啡豆也不太一樣,僅用瑕疵率為依據無法反映出這些細節。而在分級系統中,有些國家等級的名稱雷同,但實際的定義方式卻又不太相同。
接著我們就來介紹幾個台灣常見咖啡豆重要產區的等級簡介,以及各國的分級方式吧!
1. 肯亞生豆分級:咖啡豆大小與形狀
肯亞官方的咖啡豆審美觀基本上可以說是「豆大就是美」,主要根據咖啡豆的大小及形狀區分成七個等級,由高到低分別是:「 E 、 AA 、 AB 、 PB 、 C 、 TT 、 T 」
生豆等級 大小與形狀 E-E E...
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